Food cost sem categoria
Tudo entra como compra de alimentos. Sem separar proteína, bebida, hortifruti e descartável, não dá para saber onde o custo subiu nem negociar com fornecedor.
Setor · Restaurantes
Bookkeeping para restaurantes nos Estados Unidos
Casa cheia todo dia e nada sobrando no fim do mês tem explicação, e ela está em dois números.
Restaurante quebra com movimento. Os dois números que decidem isso são food cost e folha, e juntos costumam ficar entre 55 e 65 por cento da receita num restaurante saudável. O problema é que quase ninguém acompanha os dois no mesmo lugar e na mesma frequência. A GS Brasil concilia o Toast com o QuickBooks, fecha o caixa todos os dias, separa food cost por categoria e entrega prime cost fechado todo mês, que é o indicador que diz se o negócio para de pé.
Onde o dinheiro some nesse setor
Caixa que nunca fecha
O Toast diz uma coisa, o banco diz outra, e a diferença some no meio. Sem fechamento diário essa diferença vira um buraco que ninguém consegue mais explicar.
Folha e gorjeta emboladas
Gorjeta, hora extra e turno dobrado tratados como um bloco só. O custo real por turno fica escondido e a escala continua sendo feita no instinto.
O que entregamos
O que muda no seu financeiro
Conciliação diária do Toast
Venda, taxa de cartão, gorjeta e depósito bancário batidos todos os dias. A diferença aparece no dia seguinte, quando ainda dá para achar a causa.
Food cost por categoria
Proteína, bebida, hortifruti e descartável separados, com percentual sobre a receita mês a mês para você ver a tendência antes do prejuízo.
Prime cost fechado
Food cost mais folha somados e comparados com a receita, o indicador que diz em um número só se o restaurante para de pé.
Folha por turno
Custo de mão de obra separado por turno e por dia da semana, para a escala parar de ser feita no achismo.
Fornecedor sob controle
Contas a pagar organizadas por fornecedor e por vencimento, com aviso do que vence na semana antes de virar multa ou corte de entrega.
Sales tax sem susto
Imposto sobre venda separado desde o lançamento, para o valor não ser confundido com receita e sumir do caixa antes da hora de recolher.
Planos
Qual formato faz sentido para você
Strategic Bookkeeping Basic
A rotina mensal com conciliação, categorização e fechamento. A base para quem quer os números em ordem.
Financial Support Premium
Acompanhamento semanal, projeção de caixa e KPIs. Para quem toma decisão de preço e investimento.
Diagnóstico e Estratégia
Projeto de três meses para colocar livros atrasados em dia e enxergar o resultado real do negócio.
Dúvidas frequentes
Perguntas de quem trabalha nesse setor
Vocês integram com o Toast?
Sim. O Toast segue como o seu sistema de ponto de venda e o QuickBooks como o financeiro. A GS Brasil concilia venda, taxa de cartão, gorjeta e depósito entre os dois, diariamente.
O que é prime cost e por que ele importa tanto?
Prime cost é a soma do custo de alimentos com o custo de mão de obra, comparada com a receita. Em restaurante saudável ele costuma ficar entre 55 e 65 por cento. Acima disso o negócio pode até faturar bem e ainda assim não sobrar caixa no fim do mês.
Vocês fazem a folha de pagamento?
A GS Brasil organiza e concilia o custo de folha na contabilidade, incluindo separação por turno e tratamento da gorjeta. O processamento em si continua no seu provedor de payroll, e nós mantemos os dois lados batendo.
Primeiro passo
Comece pela conversa inicial
Vinte minutos, sem compromisso, para entender o momento da sua empresa e indicar o caminho.