Food cost sin categoría
Todo entra como compra de alimentos. Sin separar proteína, bebida, verdura y desechables, no hay forma de saber dónde subió el costo ni de negociar con el proveedor.
Sector · Restaurantes
Bookkeeping para restaurantes en los Estados Unidos
Local lleno todos los días y nada sobrando a fin de mes tiene explicación, y está en dos números.
Un restaurante quiebra con movimiento. Los dos números que lo deciden son food cost y nómina, y juntos suelen quedar entre 55 y 65 por ciento del ingreso en un restaurante sano. El problema es que casi nadie sigue ambos en el mismo lugar y con la misma frecuencia. GS Brasil concilia Toast con QuickBooks, cierra la caja todos los días, separa food cost por categoría y entrega prime cost cerrado cada mes, el indicador que dice si el negocio se sostiene.
Dónde se pierde el dinero en este sector
Caja que nunca cuadra
Toast dice una cosa, el banco dice otra, y la diferencia se pierde en el medio. Sin cierre diario esa diferencia se vuelve un hueco que ya nadie puede explicar.
Nómina y propinas enredadas
Propina, hora extra y turno doble tratados como un bloque. El costo real por turno queda escondido y el horario se sigue armando por instinto.
Lo que entregamos
Lo que cambia en tus finanzas
Conciliación diaria de Toast
Venta, comisión de tarjeta, propina y depósito bancario cuadrados todos los días. La diferencia aparece al día siguiente, cuando todavía se puede encontrar la causa.
Food cost por categoría
Proteína, bebida, verdura y desechables separados, con porcentaje sobre el ingreso mes a mes para ver la tendencia antes de la pérdida.
Prime cost cerrado
Food cost más nómina sumados y comparados con el ingreso, el indicador que dice en un solo número si el restaurante se sostiene.
Nómina por turno
Costo de mano de obra separado por turno y por día de la semana, para que el horario deje de armarse a ojo.
Proveedores bajo control
Cuentas por pagar organizadas por proveedor y vencimiento, con aviso de lo que vence en la semana antes de volverse multa o corte de entrega.
Sales tax sin susto
Impuesto sobre venta separado desde el asiento, para que el monto no se confunda con ingreso y desaparezca de la caja antes de pagarlo.
Planes
Qué formato tiene sentido para ti
Strategic Bookkeeping Basic
La rutina mensual con conciliación, categorización y cierre. La base para tener los números en orden.
Financial Support Premium
Acompañamiento semanal, proyección de caja y KPIs. Para quien decide precio e inversión.
Diagnóstico y Estrategia
Proyecto de tres meses para poner al día libros atrasados y ver el resultado real del negocio.
Preguntas frecuentes
Preguntas de quien trabaja en este sector
¿Se integran con Toast?
Sí. Toast sigue como tu punto de venta y QuickBooks como el financiero. GS Brasil concilia venta, comisión de tarjeta, propina y depósito entre ambos, a diario.
¿Qué es el prime cost y por qué importa tanto?
El prime cost es la suma del costo de alimentos con el de mano de obra, comparada con el ingreso. En un restaurante sano suele quedar entre 55 y 65 por ciento. Por encima de eso el negocio puede facturar bien y aun así no dejar caja a fin de mes.
¿Hacen la nómina?
GS Brasil organiza y concilia el costo de nómina en la contabilidad, incluida la separación por turno y el tratamiento de la propina. El procesamiento sigue en tu proveedor de payroll, y nosotros mantenemos ambos lados cuadrando.
Primer paso
Empieza por la primera conversación
Veinte minutos, sin compromiso, para entender el momento de tu empresa e indicar el camino.